CÔNG NGHỆ LÊN MEN – Nguyễn Lân Dũng – Hanoi Books

Khuyến mãi & Ưu đãi tại BINHBOOK:

HƠN 1000 TỰA SÁCH HAYXem ngay
THÀNH PHỐ HÀ NỘI Từ 1000.000đ MIỄN PHÍ GIAO HÀNG (chỉ áp dụng gửi qua hệ thống Viettelpost) HOẶC Quà tặng postcard/ bookmark/ cuốn sách nhỏ
CÁC TỈNH THÀNH KHÁC Từ 500.000đ tặng postcard, bookmark;

96.000 ₫

GỌI ĐẶT MUA: 0972.605.129

(Thứ 2 đến Chủ Nhật | 8:00 - 18:00)

Danh mục: Sách Kiến Thức Tổng Hợp

Thường Được Mua Cùng

Công nghệ lên men đề cập đến việc sử dụng có kiểm soát các vi sinh vật, chẳng hạn như vi khuẩn, nấm men hoặc nấm sợi, để chuyển đổi các hợp chất hữu cơ thành các sản phẩm mong muốn thông qua quá trình lên men. Đây là một phương pháp công nghệ sinh học được sử dụng rộng rãi đã được thực hiện trong nhiều thế kỷ trong các ngành công nghiệp khác nhau, bao gồm sản xuất thực phẩm và đồ uống, dược phẩm, nhiên liệu sinh học và nông nghiệp.
Nguồn gốc của các quá trình lên men có thể bắt nguồn từ các nền văn minh cổ đại như người Sumer, Ai Cập và Trung Quốc. Những xã hội sơ khai này đã phát hiện ra các đặc tính biến đổi của quá trình lên men thông qua quan sát các quá trình tự nhiên. Họ đã sử dụng quá trình lên men để sản xuất đồ uống có cồn, bánh mỳ và các sản phẩm từ sữa.
Bản chất thực sự của quá trình lên men vẫn còn là một bí ẩn thu cho đến thế kỷ XVII khi các nhà khoa học như Antonie van hay Leeuwenhoek và Louis Pasteur có những khám phá mang tính đột phá. Kính hiển vi của Leeuwenhoek tiết lộ sự tồn tại của các sinh vật cực nhỏ, bao gồm cả nấm men, đóng vai trò quan trọng trong quá trình lên men. Công trình của Pasteur đã làm sáng tỏ thêm vai trò của vi sinh vật trong quá trình lên men và đặt nền móng cho ngành vi sinh học hiện đại.
***
CÔNG NGHỆ LÊN MEN
Tác giả: Nguyễn Lân Dũng
Nhà phát hành: Hanoi Books
Nhà xuất bản: NXB Khoa học và Kỹ thuật
ISBN: 978-604-67-2873-3
***
Thông tin sách:
Hình thức: Bìa mềm
Kích thước: 15 x 21 cm
Số trang: 203 trang
Cân nặng: 300 gr
Năm phát hành: 2024